防脱催发
人们对生姜的认识早且深，而生姜可以用来防脱催发的说法从未断代过，从至少 4500 多年起，生姜就被当作防脱催发的圣药。之所以认为姜能够防脱催发，是因为古人云 " 血气皆少则无毛有则稀 "，认为毛发状况与气血是息息相关的，秃顶因此被中医判定为 " 虚 " 证--气虚、血虚、肾虚是最常见的定论。治秃便开始和温补联系起来了，姜在众多的发热温补的食材之中被挑选出来、成为防脱生发的一味重要药引子。
2005 年《应用化工》刊登了广东肇庆学院所做的一个实验：将生姜提取液加入洗发水中，观察生姜洗发水的药理作用以及寻找配方的最佳用量。
《生姜在洗发水中的应用》防脱生发的测试结论表
实验表明：
市售品牌普通洗发水和外国品牌洗发水对脱发的影响不大；
市售品牌去屑洗发水对于减少头发的脱落有所帮助；
实验配方洗发水对于防止头发脱落有着一定的作用，长期的使用应该有一定的防治作用。
至于是否能够促进头发的生长，结果只是显示对 " 脱发 " 有所帮助，实验配方（即注入姜汁）的洗发水对 " 防脱 " 应该有效果，对 " 生发 "还需要进一步的观察。其实还是无法确定。
事实上人的头发是周期性生长，分成生长期三年、退行期三周和休止期三个月，处于休止期的头发在洗头、梳头或搔头皮的时候都会随之脱落，周而复始属于正常现象。
2014 年南方医科大学的一项医学研究表明，生姜的主要活性成分 6- 姜酚反而会抑制毛发生长。研究人员将姜辣素中的 6 -姜酚作用于体内和体外培养的人毛乳头细胞，发现了它能够引起毛囊真皮的乳头细胞的凋亡，从而抑制住了头发的生长，并且动物实验也显示出了类似的结果。因此研究人员认为6- 姜酚不仅不利于生发，相反它可能会在抑制体毛过重方面具有着潜在的功效。
真相：
事实上生姜可以防脱生发一直未得到主流医学的认可；再者毛囊隐藏在头皮表层下方，生姜洗发水并不会轻易渗透到毛囊之中再加之使用的剂量未明，说其可以催发防脱不过是安慰剂效应。
生姜洗发水真相二：止痒去屑
姜辣素的辣感给人营造一种可以杀死细菌的感觉，生姜和大蒜、洋葱被称之为食品界的三大 " 消毒神器 "。大量实验揭示姜所含的姜辣素对金黄色葡萄球菌、变种链球菌、摩根变形杆菌和发癣霉菌有着能够抑制的作用，具有着一定的抗菌消炎、促使局部血液循环加快的效果。这也正是生姜洗发水给普罗大众造成了可以止痒去屑的印象来源。
想要止痒去屑首要解决方式便是处理有害的 " 真菌 "，让真菌的数量回到正常的阀值。就像主打去屑的海飞丝洗发水就添加了锌羟基吡啶硫酮的抗真菌药物，至于基于生姜基础上面的止痒去屑理论还在于姜辣素的 " 促进血管扩张 "，血流加快产生的热感。
所以只能说生姜洗发水可以止痒、不能去屑。
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